Gruyères est une excursion très gratifiante au départ de Genève : une cité médiévale perchée sur une colline avec son château, une fromagerie de démonstration où l'on fabrique le célèbre fromage, et une chocolaterie à quelques minutes, à Broc. Depuis l'aéroport de Genève, la route passe par Lausanne (61 km, environ 45 min) puis continue dans les Préalpes fribourgeoises, pour un trajet de bien moins de deux heures en circulation normale. AirportsTransfers.ch peut vous y emmener et vous ramener, ou poursuivre jusqu'à Montreux pour la soirée.
- La cité : rue médiévale sans voitures, avec le château au sommet
- Le fromage : une fromagerie de démonstration au pied de la colline
- Le chocolat : la visite d'une chocolaterie à Broc, à quelques minutes de route
- Également sur place : un musée consacré à l'artiste H. R. Giger
- Idéal pour : familles, couples, gourmets et visiteurs découvrant la région
La cité médiévale
Gruyères se dresse sur une colline verdoyante du canton de Fribourg, face aux pâturages et aux sommets de la Gruyère. Les voitures restent aux parkings en contrebas, et l'on monte à pied jusqu'à une unique rue pavée bordée de maisons anciennes, de fontaines et de restaurants avec terrasse. Au sommet se trouve le château, ancien siège des comtes de Gruyère, dont les salles et le jardin sont ouverts aux visiteurs, avec une vue étendue sur la campagne. La cité abrite aussi un musée consacré à H. R. Giger, l'artiste suisse connu pour son travail sur le film Alien, un contraste inattendu avec le décor médiéval. On peut explorer toute la cité en deux heures environ, ce qui laisse du temps pour le fromage et le chocolat.
Comment se fabrique le gruyère
Le gruyère est l'un des fromages suisses les plus connus, protégé par une appellation d'origine. C'est un fromage à pâte dure au lait cru de vache, façonné en grandes meules et affiné plusieurs mois, parfois bien plus longtemps, ce qui lui donne un caractère noisetté et légèrement cristallin. À la fromagerie de démonstration, près de la gare au pied de la colline, les visiteurs peuvent observer les fromagers au travail à travers de grandes baies vitrées, suivre l'explication de chaque étape et voir la cave où les meules sont retournées et brossées pendant leur affinage. La fabrication a lieu à certaines heures de la journée : renseignez-vous à l'avance si vous souhaitez y assister. La boutique vend différents affinages de gruyère, du doux à l'extra-vieux.
Fondue et meringues à la double crème
Gruyères est l'endroit idéal pour goûter la fondue moitié-moitié, classique fribourgeois composé pour moitié de gruyère et pour moitié de vacherin fribourgeois, un fromage local plus tendre. Les restaurants de la rue principale la servent toute l'année, ainsi que la raclette et d'autres plats au fromage. Au dessert, la région est célèbre pour sa double crème, une crème épaisse et onctueuse des fermes locales, traditionnellement servie avec des meringues croustillantes et parfois des petits fruits. C'est gourmand, et cela fait partie de l'expérience. Si vous voulez rapporter du fromage, demandez à la boutique de la fromagerie ou à un fromager local de le mettre sous vide ; le gruyère voyage bien, et un morceau des versions plus vieilles et plus salées fait un joli cadeau. Le gruyère d'alpage, fabriqué en été avec le lait de vaches en estive, a un goût floral distinct et vaut la peine d'être recherché. Miel local, salaisons et cuchaule, un pain au safran fribourgeois, garnissent aussi les boutiques de la rue principale, surtout en automne, lorsque la Bénichon, fête des récoltes, réunit autour d'un grand repas traditionnel les tables de toute la région.
Le chocolat à Broc
À quelques minutes de route de Gruyères, le village de Broc abrite une chocolaterie de longue tradition dont le parcours de visite retrace l'histoire du chocolat suisse, le rôle du cacao, du lait et du sucre, et la fabrication actuelle du chocolat. La visite se termine généralement par une dégustation, et des ateliers pour adultes et enfants sont proposés sur réservation. C'est une étape très prisée : arriver plus tôt dans la journée permet d'éviter les périodes les plus chargées. La combiner avec Gruyères est facile : les deux forment une journée bien rythmée, avec la cité médiévale le matin et le chocolat après le déjeuner.
Organiser votre journée
Comptez une journée complète depuis Genève. Un bon enchaînement consiste à arriver le matin pour monter au château avant la foule, déjeuner dans la cité, visiter la fromagerie puis continuer vers Broc l'après-midi. Vous pouvez aussi terminer à Montreux ou à Vevey, au bord du Léman, à une demi-heure environ, pour une soirée au bord de l'eau. En été, les Préalpes autour de Gruyères se prêtent à la randonnée, et le Moléson, la montagne locale, possède un téléphérique jusqu'à un belvédère. En hiver, la cité est plus calme et la fondue semble encore plus de circonstance.
Réserver avec AirportsTransfers.ch
Réservez en ligne un aller-retour ou un chauffeur à l'heure (minimum deux heures), avec un prix fixe par véhicule affiché avant le paiement par carte, Apple Pay ou Google Pay. Si vous arrivez directement d'un vol, votre chauffeur vous accueille à l'aéroport de Genève avec une pancarte à votre nom et suit votre arrivée. Les familles peuvent demander des sièges enfants ; les groupes jusqu'à sept personnes voyagent ensemble dans le Mercedes Classe V, et le minibus Sprinter convient aux groupes plus nombreux. Pour toute question, appelez ou écrivez sur WhatsApp au +41 78 346 56 77.
