Ogni autunno le colline intorno ad Alba, in Piemonte, diventano meta di pellegrinaggio per gli amanti della buona tavola, con l'apertura della stagione del tartufo bianco; la regione si trova oltre Torino, che dista 256 km o circa 3 h 10 di strada dall'aeroporto di Ginevra. Il tartufo, i vini Barolo e Barbaresco e il paesaggio delle Langhe ne fanno una delle grandi fughe gastronomiche d'Europa, e AirportsTransfers.ch può accompagnarLa dal Suo volo al Suo hotel tra i vigneti.
- Stagione: dall'autunno all'inizio dell'inverno, con la fiera principale ad Alba
- Il tesoro: il tartufo bianco, Tuber magnatum, che si trova nei boschi della zona
- Dove: Alba, le Langhe, il Roero e il Monferrato
- Abbinamenti: vini Barolo, Barbaresco e Nebbiolo
- Come arrivare: attraverso il traforo del Monte Bianco e Torino, con ingresso in Italia
Il tartufo bianco di Alba
Il tartufo bianco è uno degli ingredienti più pregiati al mondo. A differenza del tartufo nero, non può essere coltivato in modo affidabile, il che lo rende raro e stagionale. Cresce sottoterra vicino alle radici di alcuni alberi, come querce, pioppi, salici e noccioli, e viene trovato dai cercatori di tartufi, detti localmente trifolau, che lavorano con cani addestrati, spesso di notte o all'alba. Il suo aroma è intenso e complesso, con note spesso descritte come aglio, miele, fieno e terra. Non si cuoce mai, ma si affetta crudo sui piatti caldi, che ne sprigionano il profumo. Quantità e qualità di ogni stagione dipendono dal meteo, soprattutto dalle piogge di fine estate, per cui i prezzi variano notevolmente da un anno all'altro e vengono fissati ogni giorno sul mercato. I visitatori possono acquistare tartufi da portare a casa, ma perdono il loro aroma nel giro di pochi giorni, perciò è meglio gustarli sul posto.
Alba e la sua fiera del tartufo
Alba è la capitale del tartufo bianco. Ogni autunno la città ospita la sua fiera internazionale del tartufo bianco, un evento che si svolge nell'arco di diversi fine settimana e richiama visitatori da tutto il mondo. Il cuore della fiera è il mercato del tartufo, dove i tartufi vengono esaminati, pesati e venduti sotto la supervisione di esperti, e i visitatori possono annusarli e acquistarli. Intorno, la città si riempie di bancarelle di prodotti locali, formaggi, nocciole, vini e dolci, insieme a dimostrazioni di cucina, degustazioni e laboratori sensoriali sull'analisi del tartufo. Rievocazioni medievali e un tradizionale palio degli asini contribuiscono all'atmosfera di festa. Hotel e ristoranti di Alba e dintorni si riempiono con largo anticipo nei fine settimana della fiera, perciò è essenziale pianificare per tempo.
Piatti al tartufo e ristoranti
Nelle Langhe il tartufo bianco viene servito in modo semplice, per lasciar parlare il suo profumo. I piatti classici comprendono i tajarin, sottile pasta all'uovo con burro, la carne cruda, il manzo crudo finemente tritato della regione, un uovo fritto o all'occhio, il risotto e la fonduta, una cremosa salsa di formaggio. Il cameriere affetta il tartufo al tavolo e il prezzo di solito dipende dal peso utilizzato. I ristoranti vanno dalle trattorie rustiche e dalle osterie nei borghi sulle colline fino a rinomate tavole gourmet, e molti propongono menu speciali al tartufo durante la stagione. È fortemente consigliato prenotare in anticipo, soprattutto nei fine settimana. I tartufi neri, presenti nella regione anche in altri periodi, sono più economici e spesso usati in cucina. I vini delle Langhe, soprattutto Nebbiolo, Barolo e Barbaresco, sono l'accompagnamento naturale.
Organizzare un viaggio autunnale
L'autunno nelle Langhe significa anche vendemmia e i colori dorati e rossi dei vigneti, il che lo rende una stagione splendida per una visita. Preveda due o tre giorni per combinare il mercato del tartufo, qualche visita in cantina e lunghi pranzi e cene. Alcune agenzie e aziende offrono esperienze di caccia al tartufo con un trifolau e il suo cane, un'attività memorabile da prenotare in anticipo. Il tempo può essere nebbioso o piovoso nel tardo autunno, perciò porti abiti a strati e scarpe comode per camminare nei boschi e tra i vigneti. Poiché ristoranti e cantine sono sparsi tra i borghi collinari e il vino scorre abbondante a ogni pasto, avere un autista permette a tutti di godersi appieno l'esperienza senza preoccuparsi della guida.
Viaggiare in Piemonte con AirportsTransfers.ch
Per raggiungere Alba durante la stagione del tartufo, prenoti il Suo transfer online con AirportsTransfers.ch. Vede il prezzo fisso per veicolo prima di pagare con carta, Apple Pay o Google Pay, e il Suo autista si occupa del lungo tragitto attraverso le Alpi. I voli vengono monitorati, perciò il Suo autista attende nell'area arrivi con un cartello con il Suo nome e non è previsto alcun costo aggiuntivo se il Suo volo è in ritardo. Una Classe S offre il massimo comfort silenzioso per le coppie, mentre una Classe V accoglie fino a sette passeggeri con bagagli, e i seggiolini per bambini sono disponibili su richiesta. I viaggi di andata e ritorno possono essere prenotati insieme, e le aziende che organizzano un viaggio incentive gastronomico ricevono una fattura. Per qualsiasi domanda, chiami o scriva al +41 78 346 56 77 a qualsiasi ora.
