La regione vinicola del Giura francese si trova a nord-ovest di Ginevra, sul versante opposto delle montagne del Giura, a poche ore di strada panoramica tra foreste e altopiani che attraversa la frontiera con la Francia. È nota per vini che non si trovano altrove, soprattutto il vin jaune, un vino giallo invecchiato per anni sotto un velo di lieviti, e per le città di Arbois e Château-Chalon; AirportsTransfers.ch può accompagnarvi da Ginevra per un viaggio di degustazione di uno o più giorni.
- Come arrivare: attraverso le montagne del Giura, con passaggio della frontiera con la Francia
- Vino tipico: il vin jaune, prodotto con Savagnin e invecchiato sotto un velo
- Altri vini: rossi Poulsard e Trousseau, Chardonnay, Crémant du Jura, vin de paille
- Luoghi chiave: Arbois, Château-Chalon, Pupillin, L'Étoile
- Abbinamento locale: formaggio Comté e pollame con le spugnole
Una piccola regione con vini unici
I vigneti del Giura sono tra i più piccoli delle regioni classiche francesi, distribuiti su una stretta fascia di colline tra le montagne del Giura e la pianura della Bresse. I suoi vini sono caratteristici e a lungo trascurati, ma oggi vantano un seguito fedele tra sommelier e appassionati di vino. La regione coltiva cinque uve principali: Savagnin e Chardonnay per i bianchi, e Poulsard, Trousseau e Pinot Noir per i rossi. Il Poulsard, detto anche Ploussard, dà rossi pallidi, delicati e aromatici, mentre il Trousseau è più profondo e speziato. I bianchi si presentano in due stili: i vini colmati, prodotti in modo convenzionale, e i vini ossidativi, invecchiati in botti non colmate, che regalano sapori complessi di frutta secca. Il Crémant du Jura, uno spumante metodo tradizionale, è un altro punto di forza della regione.
Il vin jaune e Château-Chalon
Il vin jaune è l'emblema del Giura. Prodotto esclusivamente con Savagnin, invecchia in botte per oltre sei anni senza colmatura; in questo periodo si forma in superficie una pellicola di lieviti, il voile, che protegge il vino e gli conferisce i caratteristici aromi di noce, spezia al curry e frutta secca. Viene imbottigliato in una speciale bottiglia tozza chiamata clavelin, da 62 centilitri, che si dice rappresenti ciò che resta di un litro dopo il lungo invecchiamento. Château-Chalon, un villaggio arroccato su uno sperone roccioso sopra i vigneti, è la denominazione più prestigiosa per il vin jaune ed è classificato tra i borghi più belli di Francia. La regione produce anche il vin de paille, un vino dolce ottenuto da uve essiccate su paglia o graticci, e il Macvin, una miscela di mosto d'uva e distillato locale.
Arbois e i villaggi circostanti
Arbois è la capitale del vino del Giura, una piccola città sul fiume Cuisance con strade porticate, enoteche e numerosi produttori. È anche la città dove Louis Pasteur crebbe, e la casa di famiglia e il laboratorio si possono visitare; le sue ricerche sulla fermentazione furono condotte in parte qui. Poco distante, Pupillin è un villaggio dedicato quasi interamente al vino, noto per il suo Poulsard, e il sentiero dei vigneti di Arbois offre passeggiate tra le viti. Più a sud, L'Étoile, che prende il nome dai fossili a forma di stella trovati nei suoi suoli, produce vini bianchi e spumanti. Intorno a Château-Chalon, la valle della Seille e il villaggio abbaziale di Baume-les-Messieurs, situato in una spettacolare valle cieca, meritano una deviazione. Molti produttori accolgono i visitatori, anche se per le tenute più piccole è saggio telefonare in anticipo.
Cucina, formaggio e periodo migliore per andare
Il vino del Giura è inseparabile dalla cucina locale. Il Comté, il celebre formaggio a pasta dura della regione, è il partner classico del vin jaune, e le cantine di stagionatura del formaggio della regione si possono talvolta visitare. Il pollame cotto con vin jaune e spugnole è un piatto emblematico, insieme alle salsicce affumicate di Morteau e Montbéliard. Ogni anno il Giura tiene un noto festival per celebrare l'uscita della nuova annata di vin jaune, a rotazione tra i villaggi, che richiama grandi folle. Primavera e autunno sono piacevoli per i giri, con la vendemmia all'inizio dell'autunno, mentre l'estate offre lunghe giornate per passeggiate sulle colline. Poiché i villaggi sono distanti tra loro e le strade si snodano tra le foreste, un autista è il modo comodo per godersi più degustazioni in una giornata.
Viaggiare nel Giura con AirportsTransfers.ch
I trasporti pubblici tra Ginevra e i villaggi vinicoli del Giura sono limitati, perciò un transfer privato è spesso l'opzione più semplice. Con AirportsTransfers.ch prenotate online, vedete il prezzo fisso per veicolo e pagate in sicurezza con carta, Apple Pay o Google Pay. Se arrivate in aereo, il vostro autista segue il volo, vi attende agli arrivi con un cartello con il vostro nome e resta senza costi aggiuntivi se atterrate in ritardo. Prenotate un autista a ore, da due ore, per una giornata di degustazione, oppure un transfer di andata e ritorno verso il vostro hotel ad Arbois. Le berline sono adatte alle coppie, un van Classe V accoglie fino a sette passeggeri con spazio per gli acquisti di vino, e i seggiolini per bambini sono disponibili su richiesta. Le aziende ricevono una fattura. Domande? Telefonate o scrivete su WhatsApp al +41 78 346 56 77, 24 ore su 24, 7 giorni su 7.
