Jeden Herbst werden die Hügel rund um Alba im Piemont zum Pilgerort für Feinschmecker, wenn die Saison der weissen Trüffel beginnt; die Region liegt hinter Turin, das 256 km oder rund 3 h 10 Fahrt vom Flughafen Genf entfernt ist. Die Trüffel, die Weine Barolo und Barbaresco und die Landschaft der Langhe machen das Gebiet zu einem der grossen kulinarischen Reiseziele Europas, und AirportsTransfers.ch bringt Sie von Ihrem Flug direkt zu Ihrem Hotel zwischen den Weinbergen.
- Saison: Herbst bis Frühwinter, mit der Hauptmesse in Alba
- Die Kostbarkeit: die weisse Trüffel, Tuber magnatum, die in den Wäldern der Gegend gefunden wird
- Wo: Alba, die Langhe, das Roero und das Monferrato
- Passende Weine: Barolo, Barbaresco und Nebbiolo
- Anreise: über den Mont-Blanc-Tunnel und Turin, mit Grenzübertritt nach Italien
Die weisse Trüffel von Alba
Die weisse Trüffel gehört zu den kostbarsten Zutaten der Welt. Anders als die schwarze Trüffel lässt sie sich nicht zuverlässig kultivieren, was sie selten und saisonal macht. Sie wächst unterirdisch in der Nähe der Wurzeln bestimmter Bäume wie Eichen, Pappeln, Weiden und Haselnusssträucher und wird von Trüffelsuchern, vor Ort Trifolau genannt, mit abgerichteten Hunden aufgespürt, oft nachts oder im Morgengrauen. Ihr Aroma ist intensiv und vielschichtig, mit Noten, die oft als Knoblauch, Honig, Heu und Erde beschrieben werden. Sie wird nie gekocht, sondern roh über warme Gerichte gehobelt, die ihren Duft freisetzen. Menge und Qualität jeder Saison hängen vom Wetter ab, vor allem vom Niederschlag im Spätsommer, weshalb die Preise von Jahr zu Jahr stark schwanken und täglich am Markt festgelegt werden. Besucher können Trüffeln zum Mitnehmen kaufen, doch sie verlieren ihr Aroma innerhalb weniger Tage und werden deshalb am besten vor Ort genossen.
Alba und seine Trüffelmesse
Alba ist die Hauptstadt der weissen Trüffel. Jeden Herbst findet in der Stadt die internationale Messe der weissen Trüffel statt, eine Veranstaltung, die sich über mehrere Wochenenden erstreckt und Besucher aus aller Welt anzieht. Das Herzstück der Messe ist der Trüffelmarkt, auf dem die Trüffeln unter Aufsicht von Experten begutachtet, gewogen und verkauft werden und die Besucher daran riechen und sie kaufen können. Rundherum füllt sich die Stadt mit Ständen für lokale Produkte, Käse, Haselnüsse, Weine und Süssigkeiten, dazu kommen Kochvorführungen, Verkostungen und sensorische Workshops zur Trüffelanalyse. Mittelalterliche Umzüge und ein traditionelles Eselrennen sorgen für festliche Stimmung. Hotels und Restaurants in und um Alba sind an den Messewochenenden schon lange im Voraus ausgebucht, daher ist frühzeitige Planung unerlässlich.
Trüffelgerichte und Restaurants
In den Langhe wird die weisse Trüffel schlicht serviert, damit ihr Duft für sich sprechen kann. Zu den Klassikern zählen Tajarin, dünne Eierteigwaren mit Butter, Carne cruda, das fein gehackte rohe Rindfleisch der Region, ein Spiegelei oder weiches Ei, Risotto und Fonduta, eine cremige Käsesauce. Der Kellner hobelt die Trüffel am Tisch, und der Preis richtet sich in der Regel nach dem verwendeten Gewicht. Die Restaurants reichen von rustikalen Trattorien und Osterien in Dörfern auf den Hügeln bis zu renommierten Gourmettempeln, und viele bieten während der Saison spezielle Trüffelmenüs an. Eine Reservation im Voraus ist dringend zu empfehlen, besonders an Wochenenden. Schwarze Trüffeln, die in der Region auch zu anderen Zeiten zu finden sind, sind günstiger und werden oft zum Kochen verwendet. Die Weine der Langhe, allen voran Nebbiolo, Barolo und Barbaresco, sind die natürliche Begleitung.
Eine Herbstreise planen
Der Herbst in den Langhe bedeutet auch Weinlese und die goldenen und roten Farben der Weinberge, was ihn zu einer hervorragenden Jahreszeit für einen Besuch macht. Planen Sie zwei oder drei Tage ein, um den Trüffelmarkt, einige Kellerbesuche und ausgedehnte Mahlzeiten zu verbinden. Einige Agenturen und Weingüter bieten Trüffelsuche-Erlebnisse mit einem Trifolau und seinem Hund an, eine unvergessliche Aktivität, die im Voraus gebucht werden sollte. Das Wetter kann im Spätherbst neblig oder regnerisch sein, bringen Sie daher mehrere Kleidungsschichten und bequeme Schuhe für Spaziergänge in den Wäldern und Weinbergen mit. Da Restaurants und Keller über Dörfer auf den Hügeln verteilt sind und bei jeder Mahlzeit reichlich Wein fliesst, können dank Chauffeur alle das Erlebnis voll geniessen, ohne sich um das Fahren sorgen zu müssen.
Mit AirportsTransfers.ch ins Piemont reisen
Um während der Trüffelsaison nach Alba zu gelangen, buchen Sie Ihren Transfer online bei AirportsTransfers.ch. Sie sehen den Festpreis pro Fahrzeug, bevor Sie mit Karte, Apple Pay oder Google Pay bezahlen, und Ihr Chauffeur übernimmt die lange Fahrt durch die Alpen. Die Flüge werden verfolgt, sodass Ihr Fahrer mit einem Namensschild in der Ankunftshalle wartet und bei Verspätung Ihres Flugs keine Zusatzkosten anfallen. Die S-Klasse bietet den ruhigsten Komfort für Paare, während die V-Klasse bis zu sieben Passagiere samt Gepäck befördert, und Kindersitze sind auf Anfrage erhältlich. Hin- und Rückfahrt können zusammen gebucht werden, und Unternehmen, die eine kulinarische Incentive-Reise planen, erhalten eine Rechnung. Bei Fragen rufen Sie an oder schreiben Sie uns unter +41 78 346 56 77, zu jeder Tages- und Nachtzeit.
