Intorno a Ginevra si può preparare, assaggiare e scoprire il cioccolato svizzero senza spostarsi lontano: i cioccolatieri della città organizzano laboratori, Vevey sul lago di Ginevra ha un museo dedicato all'alimentazione e la fabbrica di cioccolato di Broc, vicino a Gruyères, offre un'esperienza completa per i visitatori. Montreux, a 91 km e circa 1 h 05 dall'aeroporto di Ginevra, è una base comoda per il lago e per Broc. AirportsTransfers.ch può accompagnarLa da una tappa all'altra.
- A Ginevra: laboratori e degustazioni di cioccolatieri in città
- Broc: una fabbrica con visite guidate, degustazioni e laboratori
- Vevey: un museo dell'alimentazione in riva al lago
- A chi è adatto: famiglie, coppie, gruppi di team building
- Consiglio: prenoti i laboratori in anticipo, soprattutto durante le vacanze scolastiche
Perché la Svizzera e il cioccolato
La Svizzera non coltivava il cacao, ma ha plasmato il cioccolato moderno. Nell'Ottocento i cioccolatieri svizzeri svilupparono tecniche che trasformarono il cioccolato ruvido e granuloso nel prodotto vellutato che conosciamo: il cioccolato al latte, ottenuto unendo il cacao a latte condensato o in polvere, fu perfezionato nella zona di Vevey, e anche la concatura, un lungo processo di miscelazione che crea una consistenza che si scioglie in bocca, nacque in Svizzera. La regione attorno al lago di Ginevra e le Prealpi friburghesi, con l'allevamento da latte e i primi produttori industriali di cioccolato, diventarono un polo. Oggi il cioccolato svizzero è noto in tutto il mondo e il paese è tra i maggiori consumatori pro capite.
Laboratori a Ginevra
Diversi cioccolatieri di Ginevra aprono le loro cucine ai visitatori per laboratori in cui si tempera il cioccolato, si riempiono gli stampi, si decorano le tavolette e si torna a casa con ciò che si è preparato. Le sessioni durano in genere da una a due ore e sono adatte ad adulti, bambini e gruppi aziendali, che spesso le prenotano come attività di team building durante le conferenze. Alcuni negozi organizzano anche degustazioni guidate che confrontano origini, percentuali di cacao e consistenze. La specialità di Ginevra è il pavé de Genève, un cioccolatino quadrato spolverato di cacao, e la stagione dell'Escalade a dicembre porta le marmitte di cioccolato ripiene di verdure di marzapane, una giocosa tradizione locale.
La fabbrica di Broc
A Broc, vicino a Gruyères nel cantone di Friburgo, uno dei produttori storici di cioccolato svizzeri accoglie i visitatori in un percorso dedicato. Si segue la storia del cacao e del cioccolato svizzero attraverso sale interattive, si vede una parte della produzione e si conclude con un'abbondante degustazione. Su prenotazione si tengono laboratori per bambini e adulti. È una delle attrazioni più visitate della regione, quindi arrivare nella prima parte della giornata aiuta. Abbinarla a Gruyères, la città medievale sulla sua collina con il caseificio dimostrativo, dà vita a una classica giornata fuori porta, idealmente conclusa sul lago di Ginevra a Montreux o Vevey.
Vevey e la riva del lago
Vevey, tra Losanna e Montreux, è strettamente legata alla storia del cioccolato al latte e dell'industria alimentare. Sul lungolago, l'Alimentarium è un museo dedicato all'alimentazione e alla nutrizione, con mostre su come coltiviamo, cuciniamo e mangiamo; la sua forchetta piantata nel lago è diventata un noto punto fotografico. La città ha una vivace piazza del mercato e una passeggiata lungolago, e i negozi di cioccolato di Vevey, Montreux e Losanna offrono praline e tartufi da portare a casa. In estate, un treno a tema parte da Montreux attraverso le Prealpi verso la regione della Gruyère, una piacevole alternativa per una parte del percorso.
Consigli per gli amanti del cioccolato
Il cioccolato si ammorbidisce con il caldo, quindi se acquista regali in estate, chieda una confezione isolante e li tenga al riparo dal sole. I laboratori e le visite alle fabbriche sono affollati durante le vacanze scolastiche e nei giorni di pioggia, quando tutti hanno la stessa idea; prenotare in anticipo è saggio. Le famiglie dovrebbero verificare l'età minima per i laboratori. Per i gruppi aziendali, un laboratorio di cioccolato abbinato a un pranzo e a una crociera sul lago crea un programma pomeridiano semplice, e un minibus mantiene unito il gruppo. Durante la degustazione, inizi dai cioccolati fondenti a percentuale più alta e vada verso quelli al latte, lasci sciogliere lentamente ogni pezzo anziché masticarlo e pulisca il palato con acqua tra un assaggio e l'altro. Guardi l'etichetta: i produttori svizzeri di cioccolato indicano sempre più spesso l'origine delle fave di cacao, dall'Ecuador al Madagascar, e confrontare le origini fianco a fianco rivela sorprendenti differenze di fruttato e amaro. Molti negozi permettono di acquistare singole praline, un buon modo per assaggiare molto senza comprare un'intera scatola.
Come arrivare con AirportsTransfers.ch
Prenoti online, veda il prezzo fisso per veicolo e paghi con carta, Apple Pay o Google Pay. Partiamo dall'aeroporto di Ginevra, con accoglienza e monitoraggio del volo, o dal Suo hotel a Ginevra. Un autista a ore, con minimo due ore, è ideale per una giornata che combina Broc, Gruyères e il lago. I seggiolini per bambini sono disponibili su richiesta, la Classe V ospita fino a sette persone e il minibus Sprinter trasporta gruppi più numerosi. Le aziende ricevono fattura. Telefoni o scriva su WhatsApp al +41 78 346 56 77.
