Alcune delle cucine più celebri d'Europa si trovano a breve distanza in auto da Ginevra: intorno al lago di Ginevra e ad Annecy (44 km, circa 40 min), in località alpine come Megève (75 km, circa 1 h 10) e Courchevel (150 km, circa 2 h 15), e a Lione (150 km, circa 1 h 45). Pianificare riguarda meno la distanza che le prenotazioni e i tempi. AirportsTransfers.ch accompagna i commensali all'andata e al ritorno, così la carta dei vini è aperta a tutti i presenti al tavolo.
- Laghi: le rive di Ginevra, Losanna, Montreux e Annecy
- Alpi francesi: Megève, Courchevel, Val d'Isère, Chamonix
- Alpi svizzere: Crans-Montana, Verbier, Gstaad, Zermatt
- Città: Lione, con la sua lunga eredità gastronomica
- Consiglio chiave: prenoti presto e verifichi i periodi di chiusura stagionale
Perché la regione è una meta gourmet
La zona attorno a Ginevra gode di una concentrazione insolita di prodotti pregiati: pesce d'acqua dolce dei laghi, formaggi e latticini alpini, erbe di montagna, selvaggina in autunno, pollame della Bresse dalle pianure verso Lione e vini del Vallese, del Vaud, della Savoia, della Borgogna e del Rodano. Se si aggiunge una clientela internazionale attratta da affari, sci e vacanze sul lago, si ottiene una fitta rete di ristoranti ambiziosi, dalle istituzioni storiche ai giovani chef che raccolgono erbe sui versanti montani. Più che contare le stelle, conviene ragionare per ambientazioni: terrazze sul lago, chalet di montagna e sale da pranzo in città offrono ciascuna un'esperienza distinta.
Intorno al lago di Ginevra e ad Annecy
Ginevra stessa e i villaggi circostanti hanno ristoranti che propongono una cucina raffinata basata sul pesce locale come il pesce persico e la féra, il coregone del lago, spesso abbinati ai vini dei vigneti sui pendii sopra il lago. Lungo la riva vodese verso Losanna e Montreux, le sale con vista sull'acqua e sulle Alpi sono una specialità, e alcune delle tavole più acclamate della Svizzera si trovano in questa zona da decenni. Oltre il confine, il lago di Annecy è circondato da ristoranti con terrazze rivolte verso le montagne, e i villaggi sulle sue rive sono ben noti ai gastronomi francesi. Un pranzo in riva all'acqua seguito da un giro in barca è un modo classico di trascorrere una giornata estiva.
Gastronomia di montagna nelle Alpi francesi e svizzere
Le Alpi francesi hanno abbracciato l'alta cucina in grande stile. Megève unisce la tradizione savoiarda a sofisticati ristoranti in stile chalet, e Courchevel, nelle Tre Valli, è diventata sinonimo di gastronomia alpina di alto livello, con un numero insolitamente elevato di cucine acclamate per una località sciistica. Anche Val d'Isère e Chamonix hanno chef che reinterpretano con creatività i prodotti di montagna. Molti di questi ristoranti sono aperti solo nelle stagioni invernale ed estiva, quindi verifichi i periodi di apertura prima di partire e prenoti con largo anticipo durante le vacanze scolastiche.
Sul versante svizzero, Crans-Montana (190 km, circa 2 h 15), Verbier (160 km, circa 2 h), Gstaad (160 km, circa 2 h) e Zermatt hanno ciascuna ristoranti che attirano visitatori ben oltre la località. I vini del Vallese, con vitigni locali come Petite Arvine e Cornalin, hanno un ruolo centrale, e molti chef lavorano a stretto contatto con agricoltori e casari locali. A Zermatt alcune tavole notevoli si trovano sulle piste stesse, raggiungibili in impianto o con gli sci a pranzo. Le serate in montagna tendono a iniziare prima che in città, quindi chieda l'ultimo orario di accesso al tavolo.
Lione e oltre
Per molti il pellegrinaggio porta a Lione, dove una lunga schiera di chef rinomati ha plasmato la gastronomia francese e la campagna circostante fornisce alcuni dei migliori prodotti di Francia. L'alta cucina in città e nei dintorni convive con i bouchon tradizionali, quindi un weekend può combinare entrambi. Più lontano, il Piemonte al di là delle Alpi, raggiungibile via Torino (256 km, circa 3 h 10), aggiunge menu degustazione italiani, tartufi in autunno e vini Barolo.
Pianificare un viaggio gourmet
Prenoti con largo anticipo, soprattutto per le cene del fine settimana e i periodi di vacanza, e segnali le esigenze alimentari al momento della prenotazione. Verifichi i giorni di chiusura, perché molti ristoranti di punta chiudono uno o due giorni a settimana e per diverse settimane tra una stagione e l'altra. Preveda pasti lunghi: un menu degustazione può durare tre ore o più, un altro motivo per non mettersi alla guida dopo. Il codice di abbigliamento varia, ma di solito è appropriato un look elegante ma informale. Abbinare due o tre pasti speciali a passeggiate, degustazioni di vino o sci crea un viaggio equilibrato.
Prenotare il transfer per il Suo tavolo con AirportsTransfers.ch
Prenoti online e veda il prezzo fisso per veicolo prima di pagare con carta, Apple Pay o Google Pay. Molti commensali scelgono un autista a ore, con minimo due ore, così l'auto attende durante la cena; altri prenotano un semplice viaggio di andata e ritorno. La Mercedes Classe S First Class Sedan è adatta a un anniversario o a una cena d'affari, la Classe V ospita fino a sette ospiti. I ritiri in aeroporto comprendono un cartello con il Suo nome e il monitoraggio del volo, e le aziende ricevono fattura. Telefoni o scriva su WhatsApp al +41 78 346 56 77 per consigli sugli orari.
