La désalpe è il momento in cui ogni autunno le mandrie tornano dai pascoli estivi di montagna alle fattorie di fondovalle, spesso addobbate di fiori e di enormi campane e accolte dalle feste dei paesi. Celebrata in tutto il Vallese, nel Vaud e a Friburgo, molte désalpe si svolgono entro due ore dall'aeroporto di Ginevra, e AirportsTransfers.ch può accompagnarla andata e ritorno così da poter gustare formaggio, musica e vino locale.
- Che cos'è: il ritorno del bestiame dagli alti pascoli estivi alle valli
- Quando: in genere a settembre e inizio ottobre, a seconda del luogo
- Dove: villaggi di montagna del Vallese, delle Alpi vodesi e della regione di Friburgo
- Cosa aspettarsi: mucche addobbate, campanacci, costumi, formaggio e artigianato
- Come arrivare: transfer porta a porta, poiché i parcheggi sono limitati nei giorni di festa
Una tradizione dell'estate alpina
Da secoli gli agricoltori alpini portano i loro animali sugli alti pascoli all'inizio dell'estate, una pratica nota come inalpe o montée à l'alpage. Per tutta l'estate le mandrie pascolano l'erba e i fiori di montagna, mentre pastori e casari vivono in semplici baite e producono formaggio con il latte. Quando l'erba scarseggia e le notti si fanno fredde, le mandrie scendono di nuovo a valle. Nella Svizzera francese è la désalpe; nelle zone di lingua tedesca si chiama Alpabzug.
Dove l'estate è trascorsa senza incidenti, il ritorno diventa una festa. Le mucche guida portano elaborati ornamenti di fiori, rami d'abete e nastri, e grandi campane cerimoniali, mentre i pastori camminano al loro fianco in abiti tradizionali. Il corteo scende lungo le strade di montagna e attraverso il paese, dove la folla si raduna per applaudire, fotografare e ammirare gli animali.
Vallese, Vaud e Friburgo: tre sapori
In Vallese la désalpe vede spesso protagoniste le mucche nere di razza Hérens, una robusta razza locale nota per lo spirito battagliero, che all'inizio dell'anno si sfidano nei tradizionali combats de reines per decretare la regina della mandria. La regina guida con orgoglio la discesa. Località e villaggi di tutto il cantone organizzano désalpe, a volte con mercati di prodotti locali, raclette e vino vallesano.
Nelle Alpi vodesi e nel Pays-d'Enhaut, la regione intorno a Château-d'Oex, la discesa è strettamente legata alla produzione del formaggio d'alpeggio, e l'arte del ritaglio di carta per cui la zona è nota raffigura spesso questi cortei. Nella regione di Friburgo, intorno a Gruyères e ai villaggi circostanti, la désalpe è legata al celebre formaggio omonimo, e i cortei di mandrie con pastori in giacche tradizionali sono un momento clou dell'autunno. La stessa Gruyères, con il suo castello e la sua caseificio, è un ottimo complemento a una visita a una désalpe.
- Vallese: mucche Hérens, raclette e vino locale
- Alpi vodesi e Pays-d'Enhaut: formaggio d'alpeggio e tradizione del ritaglio di carta
- Friburgo e Gruyère: mandrie, costumi e formaggio
Cosa aspettarsi il giorno stesso
Le désalpe sono eventi comunitari informali più che spettacoli messi in scena. Le mandrie scendono quando sono pronte, perciò gli orari possono slittare durante la giornata, e i cortei attraversano di solito il paese al mattino o verso mezzogiorno. Le feste comprendono spesso un mercato con formaggio, salumi, miele, pane e artigianato, musica di bande di ottoni o corni alpini, lancio della bandiera e bancarelle con specialità locali.
Arrivi presto per trovare un buon posto lungo il percorso, idealmente in una curva da cui si veda la mandria scendere. Ricordi che si tratta di animali da lavoro: mantenga una distanza rispettosa, non tocchi né dia da mangiare alle mucche, tenga i cani al guinzaglio e segua le indicazioni di pastori e addetti. Indossi scarpe robuste, perché le strade possono essere fangose, e porti uno strato caldo per il fresco di montagna.
Pianificare la visita da Ginevra
Le date delle désalpe sono fissate localmente ogni anno e possono dipendere dal meteo e dallo stato dei pascoli: verifichi quindi presso gli uffici turistici regionali prima di pianificare il viaggio. Molte désalpe cadono nei fine settimana di fine settembre e inizio ottobre, che è anche la stagione della vendemmia, perciò potrà abbinare una discesa del bestiame a una visita ai vigneti intorno al lago di Ginevra.
I paesi si riempiono nei giorni della désalpe, le strade possono essere chiuse per il corteo e i parcheggi sono limitati: è qui che un transfer privato aiuta. L'autista la lascia vicino al paese e la riprende in un punto concordato quando è pronta, così potrà gustare un bicchiere di vino con il formaggio. Gstaad, a circa 160 km e 2 h da GVA, e località del Vallese come Verbier o Crans-Montana sono basi comode per un fine settimana.
Prenotare un'uscita alla désalpe
Prenoti online con AirportsTransfers.ch: vede il prezzo fisso per veicolo prima di pagare con carta, Apple Pay o Google Pay. Possiamo prenotare un transfer di andata e ritorno per la giornata o un autista a ore (minimo due ore) che la porti da un paese all'altro. Se arriva in aereo, l'autista segue il volo e la accoglie con un cartello con il suo nome. Le famiglie possono richiedere seggiolini per bambini e il van V-Class trasporta fino a sette passeggeri. Chiami o scriva su WhatsApp al +41 78 346 56 77, in qualsiasi momento.
